2025年全国铁路暑运7月1日启动。海岸君从中国铁路上海局集团有限公司获悉，其下属华铁旅服公司即日起在长三角高铁列车上线79款全新餐食（其中冷链餐食24款、热链餐食48款、烘焙产品7款），涵盖轻食系列、儿童套餐、地域风味等多元品类。
此次餐食升级积极响应国家卫生健康委“体重管理年”倡导，重点推出的10款健康轻食系列套餐（含8款冷链、2款热链），参照中国烹饪协会《轻食营养配餐设计指南》研发，确保食材多样性与营养均衡。每份套餐包含提供富有饱腹感的谷薯类主食、富含维生素的蔬果类、作为“扛饿主力”的足量肉蛋类优质蛋白以及有益健康的大豆坚果类，融合不少于六种食材。
展开剩余66%8款冷链轻食系列套餐包括“秘制牛肉香煎巴沙鱼荞麦面”“白灼虾牛肉谷物餐”“虾仁烤鸡黑米饭”等，具有高蛋白、低脂肪、适度碳水特点。2款热链轻食“黑椒牛肉健康餐”“香烤鸡胸肉健康餐”，依托南京南站、徐州东站、黄山北站等5个高铁站点自营“华东印记”主题餐厅厨房制作。
此次餐食升级不仅带来健康轻食，更全面拓展旅客“舌尖选择”。新增7款烘焙单品，包括松软可口的肉松面包、营养饱腹的全麦吐司、甜蜜丝滑的提拉米苏蛋糕等，搭配高铁现磨咖啡等饮品，可满足旅客早餐、下午茶等多时段用餐需求。
此外，新增“本帮卤素鸡菌菇”“黑胡椒菌菇面筋”2款冷链素食套餐，满足不同需求。同时，在杭州东、黄山北、长沙南等14个高铁站点热链厨房新增46款地方特色套餐。旅客可在途经对应站点的列车中晚餐时段，通过扫描座椅扶手处二维码直接下单购买地道风味，也可前往列车餐车现场选购。
针对暑期家庭出行增多、儿童旅客比例上升的特点，铁路部门特别推出了营养均衡、造型可爱的儿童专属套餐。“烤鸡虾仁蛋炒饭”“牛肉鸡蛋缤纷蔬菜饭”餐品，不仅注重荤素搭配与营养全面，更通过趣味造型和多彩搭配，激发儿童食欲，助力健康出行。
为保障餐食供应精准高效，铁路部门建立“一车一标配”“一日一调整”动态机制，依托销售数据分析与乘务组预约模式，灵活调配品类与数量。同时，构建全链条食品安全管控体系，冷链餐食采用中央厨房标准化生产，热链餐食实施严格温控流程，确保旅客吃得安心、放心。
“我们将持续收集旅客反馈，动态优化餐食种类与供应模式。”华铁旅服公司餐售业务部经理袁超表示，未来将不断升级 “一碗好饭”服务品质，让旅客在感受中国高铁速度的同时，也能享受到更有品质、更具温度的餐食服务。
金海岸工作室
作 者 | 金志刚
图 片 | 李维莉
编 辑 | 任天宝
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